StarkVital Nr. 38 Magazin

Vegi Nachrichten

Quinoa, die Nahrung der Inkas Die Eigenschaften eines Getreides in einer Pflanze

JA zur pflanzlichen Ernährung Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung erkennt die Vorteile einer pflanzlichen Ernährungsweise Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) hat ihre Position zur veganen Ernährung neu bewertet. Sie kommt zu einer deutlich positiveren Haltung gegenüber dieser Ernährungsweise als bisher. Die Ernährungsgesellschaft habe sich bei der Neube wertung insbesondere auf die Aspekte Gesundheit und Umwelt konzentriert. Zusätzlich seien einzelne Aspekte aus den Bereichen Tierwohl und Soziales berücksich tigt worden. Die Aussagen der DGE in einer Pressemitteilung vom 13.Juni 2024: «Die Ergebnisse weisen darauf hin, dass gesunde Erwachsene, die sich vegan ernähren, im Vergleich zu anderen Ernährungsweisen von einigen gesundheitlichen Vorteilen profitieren.» «Bei der Gesamtsterblichkeit oder Krebshäufigkeit liegen Hinweise für Vorteile einer veganen Ernährung vor.» «Keine Empfehlung für oder gegen eine vegane Ernäh rung für Kinder, Jugendliche, Schwangere, Stillende und Senior:innen.» «Eine vegane Ernährung ist äusserst umweltfreundlich und empfehlenswert, um Umweltbelastungen des Ernäh rungssystems zu verringern. Unter Berücksichtigung sowohl gesundheits- als auch umweltrelevanter Aspekte ist eine Ernährungsweise entsprechend den DGE-Emp fehlungen mit einer deutlichen Reduktion tierischer Lebensmittel zu empfehlen.» Die grösste Pizza der Welt «Sorgfältig gestaltet kann eine vegane Ernährung gesundheitsfördernd für Erwachsene sein.»

Quinoa ist eine Pflanze, die Mais, Reis und Gerste so ähnlich ist, dass sie als «Pseudogetreide» oder «falsches Getreide» eingestuft wird. Bereits vor 6000 Jahren sollen die Inkas Quinoa in Südamerika kultiviert haben, weshalb sie auch als «Mutter aller Samen», als Korn der Inkas oder als Hirse der Anden bezeichnet wird, wo sie bis zu einer Höhe von 4’000 Metern wachsen kann. In Europa ist die ses nährstoffreiche Lebensmittel erst seit wenigen Jahren bekannt. Die grössten Produzenten von Quinoa sind heute Ecuador, Peru und Bolivien. Quinoa enthält mehr Nährstoffe als die meisten Getreide arten und wird oft als Superfood vermarktet. Sie hat eine knusprige Textur und einen nussigen Geschmack, optisch kann es an Couscous erinnern. Es ist glutenfrei und in drei Farben erhältlich, weiss, rot oder schwarz. Quinoa wird in der Regel in Wasser gekocht und kann warm oder kalt als Beilage serviert, zu Salaten hinzuge fügt, zum Andicken von Suppen verwendet oder als Früh stücksbrei gegessen werden. Gekochte Quinoa enthält 60 Prozent Kohlenhydrate, 13 Prozent Eiweiss und acht essenzielle Aminosäuren, sie ben Prozent Fett, plus verschiedene Vitamine und Mine ralstoffe. Gekochte Quinoa ist reicher an Ballaststoffen (zwölf Prozent) als brauner Reis, hat einen niedrigeren glykämischen Index als Nudeln, Reis oder Brot, mit denen sie oft verglichen wird. Der Kaloriengehalt beträgt 360 kcal pr 100 Gramm. Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Ver einten Nationen (FAO) erklärte 2013 zum «Internationalen Jahr der Quinoa», weil das wertvolle Saatgut einen Bei trag zur weltweiten Ernährungssicherheit leisten kann.

In den USA ist alles grösser - auch die Pizza. In der Moon tower Pizza Bar (Texas) wird die grösste kommerziell erhältliche Pizza der Welt serviert (von Guinness bestä tigt). Bekannt als «The Bus» misst dieses sehr geschätzte Rechteck 240 x 80 Zentimeter. Die ganze Pizza kostet 299,95 US-Dollar und muss mindestens zwei Tage im Voraus bestellt werden. Sieht aus wie ein Wettbewerb mit Italien, der Heimat der Pizza!

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