StarkVital No 40

Die Tomate Ein wertvoller Verbündeter für die Gesundheit

Frankreich, Ja zur Bezeichnung «vegane Wurst» Die Verwendung der Bezeichnungen Steak, Wurst oder Hamburger kann nicht verboten werden, auch wenn es sich um Produkte auf der Basis von pflanzlichen Protei nen handelt. Das hat der Gerichtshof der Europäischen Union in einem Urteil festgestellt. Nach Ansicht der EU Richter schützen die Vorschriften zur Lebensmittelkenn zeichnung die Verbraucher:innen bereits ausreichend.

Ihre gesunde Wirkung ist dem Lycopin zu verdanken, das ihre Eigenschaften beim Kochen verstärkt. Lycopin ist ein Carotinoid, das verschiedene positive Eigenschaften hat und dem Gemüse die typische rote Farbe verleiht - es ist in geringeren Mengen auch in ande ren Gemüsesorten wie Paprika enthalten. Studien haben ihre krebshemmenden Eigenschaften auf grund ihrer antioxidativen und entzündungshemmenden Wirkung hervorgehoben. Lycopin wirkt zellschädigenden freien Radikalen ent gegen und beugt so der Veranlagung zu Krebs vor; es begrenzt chronische Entzündungen, die bei längerem Bestehen zu einem Risikofaktor werden, und es hemmt das Wachstum bestimmter Krebsarten, einschliesslich der des Magen-Darm-Trakts. Um die Aufnahme von Lycopin zu verbessern, empfiehlt es sich, die Tomaten zu kochen und mit etwas Olivenöl extra vergine zu würzen. Im Gegensatz zu anderen Vitaminen und Antioxidantien, die ihre Eigenschaften nur in rohen Lebens mitteln beibehalten, wird Lycopin nach dem Kochen besser absorbiert. Ausserdem scheint es, dass gute Fette, wie Oli venöl extra vergine, seine Aufnahme erhöhen. Vegane Produkte, ein Milliardengeschäft

Die französische Regierung hatte zuvor die Verwendung von Begriffen wie veganer Schinken, vegane Wurst oder vegetarischer Speck verboten, um die Verbraucher nicht zu verwirren. Bereits 2023 hatte das Europäische Parlament beschlos sen, dass Veggie-Burger und Sojasteaks in der EU wei terhin als solche verkauft werden dürfen, was Proteste von Fleischproduzenten auslöste.

Der weltweite Umsatz mit veganen Produkten beläuft sich auf 26,2 Milliarden US-Dollar, davon 39 Prozent in Europa. Es wird geschätzt, dass er bis 2028 ca. 61 Mil liarden Dollar erreichen wird (Fortune Business Insight).

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