StarVital Nr 36

Ein Doggy Bag für Essensreste Der Kampf gegen die Lebensmittelverschwendung hört nicht auf. Der so genannte Doggy Bag, die Schale für die nicht gegessenen Reste in Restaurants, ist in Frankreich ab dem 1. Juli 2021 Pflicht. Restaurantbesitzer sind ver pflichtet, ihren Kunden einen wiederverwendbaren oder

Was ist Proteinwasser? Das sogenannte Proteinwasser, das in den Vereinigten Staaten seit längerer Zeit schon weit verbreitet ist, hat Einzug auch in unsere Supermarktregale gehalten. Ein Schritt, der dem Trend zu proteinangereicherten Lebens mitteln folgt. Proteinwasser hat sich von einem Nischenprodukt zu einem beliebten Getränk entwickelt. Proteinwasser ist einfach Mineralwasser, das mit einem zusätzlichen Anteil an Eiweiss

recycelbaren Behäl ter zur Verfügung zu stellen, in dem sie die Reste auf ihrem Teller mit nach Hause nehmen können. Auch in Italien wird über ein ähnliches Gesetz diskutiert, bei dessen Nichteinhaltung die Gastronomen mit

angereichert ist. Dieser schwankt in der Regel zwischen 10 und 20 Gramm pro Fläschen oder Dose mit einem Kaloriengehalt von etwa 100 kcal und wird meist aus Hül senfrüchten und hydrolysiertem Kollagen, aber auch aus Molke aus Kuhmilch gewonnen. Daher ist Proteinwasser nicht immer vegan. Einige Varianten enthalten auch Vitamine (B6, B12, C) und Mineralstoffe wie Kalzium, Zink und Magnesium. Um es für den allgemeinen Verbrauch attraktiver zu machen, haben einige Hersteller der Rezeptur jedoch Zucker oder Aromastoffe zugesetzt. Wenn man also ein möglichst gesundes Getränk sucht, sollte man die Inhalts stoffe genau prüfen. Schluss mit den teuren Pepsico-Marken Carrefour hat in Frankreich den Verkauf der Marken der Pepsico-Gruppe ausgesetzt, um gegen die von der Industrie geforderten Preiserhöhungen zu protestieren. Anfangs Jahr hat der Grossverteiler in seinen Filialen Zettel angebracht, um die Verbraucher:innen über diese Entscheidung zu informieren. Darauf war zu lesen: «Wir verkaufen diese Marke nicht mehr wegen einer unan nehmbaren Preiserhöhung. Bitte entschuldigen Sie die

einer Geldstrafe rechnen müssen. In der Schweiz gibt es vorerst keine Verpflichtung für die Restaurants; es bleibt jedem selbst überlassen, wie er vorgehen will. Die Initiative zur Einsparung von Lebensmitteln wurde in den 1940er Jahren in den Vereinigten Staaten ins Leben gerufen und bezog sich auf die Behälter, in die man Essensreste legte, die jedoch (offiziell) für den eigenen Hund bestimmt waren. Nun muss man sich nicht mehr schämen, den Inhalt zu Hause selbst zu verzehren.

Neu: Nutella Plant based Die Haselnusscreme der Nachkriegszeit auch pflanzlich Nutella, die meistverkaufte Hasel nuss-Kakao-Creme der Welt, wird demnächst in einer veganen Version auf den Markt kommen. Sie wird wahrscheinlich «Nutella Plant based» heissen und nur Zutaten aus 100 Prozent pflanz

Unannehmlichkeiten» . Diese Entscheidung wurde im Rahmen der Verhandlungen zwi schen den Lieferan ten der Agrarindustrie und der Supermarkt kette getroffen. In den Regalen der Carre four-Gruppe werden

licher Herkunft enthalten, d.h. völlig frei von tierischen Bestandteilen, was alle Veganer:innen und Menschen mit Laktoseintoleranz freuen wird. Die neue Ferrero-Kreation sollte noch 2024 herauskommen, dem Jahr, in dem der ikonische Brotaufstrich sein 60-jähriges Bestehen feiert. Die Zutaten sind bereits glutenfrei und das Rezept noch streng geheim, sowie die Verpackung, die das unverwech selbare Glas beibehalten soll. Das Unternehmen steigt damit in den wertvollen veganen Markt ein, dessen Umsatz in Italien von 2020 bis 2022 um etwa 20 Prozent gestiegen ist, etwa 680 Millionen Euro, vor allem dank der pflanzlichen Milch. Ensoy: Drei neue Tofu-Varianten Der vegane Markt wächst. Drei neue marinierten Tofu Varianten - Grill, Senf und Mediterran - des Schweizer

also keine Produkte der Marken Pepsi, Lipton, 7 Up, Lay’s, Doritos, Bénuts oder auch Quaker mehr ver kauft. Diese Marken gehören alle dem amerikanischen Riesen Pepsico.

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Unternehmens Ensoy (SG) sind seit kurzem in grösseren Migros-Filialen erhältlich. Heute produziert Ensoy pro Monat mehrere Tonnen Tofu, um die gesteigerte Nach frage zu bedienen. Das für die Tofuherstellung benötigte Bio-Soja von Ensoy stammt aus dem Thurgau.

www.whiteleafnutrition.com

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