Stark Vital Nr. 30

Mirai-Foods, das erste Tender Steak Das Ende 2019 in Wädenswil (Zürich) gegründeter Schwei zer Unternehmen Mirai Foods, der mit 2,1 Millionen Fran ken von namhaften Investoren unterstützt wurde, kann das «erste kultiverte Tender Steak» aus kultiviertem Rindfleisch herstellen. Für das Kultivieren der Fasern werden aus

Dürreresistenter Weizen Eine neue Weizensorte wurde von der italienischen Agrar genossenschaft Conase entwickelt. Brancaleone heisst sie, benannt nach dem Ritter, der die Stadt Ravenna 1512 gegen

die Franzosen verteidigte. Dieser resistente Weizen ist in der Lage, Dürrepe rioden zu überstehen und trotz Wasserknappheit bis zur vollen Reife zu wach sen - ein wichtiger Test zur Überwindung des derzeitigen Klimawandels,

schliesslich natürli che Zellen genutzt – ganz ohne gen technische Manipu lation. Das kultivierte Filet-Steak stammt aus dem von Mirai Foods selbst ent wickelten Bioreak tor «The Rocket», der die Fibrations

wonach die letzten acht Jahre laut der Weltorganisation für Meteorologie (WMO) die wärmsten seit Beginn der Auf zeichnungen waren. Die besondere Weizenart ist das Ergebnis konventioneller Züchtung ohne Genmanipulation und ist aus der Kreuzung zweier Genotypen entstanden, eine kanadische Sorte und eine bigenetische süditalienische Varietät. Der neue Weizen hat im Gegensatz zu anderen Sorten eine Resistenz gegen Bodentrockenheit entwickelt und behält seine Qualität bei der Verarbeitung. Conase hat bereits 500’000 Tonnen des innovativen Saatguts verkauft und könnte es bald auch im Ausland absetzen. Vegane Diät für Venus Williams Die ehemalige US-Profi-Tennisspielerin Venus Williams, die sieben Grand-Slam-Titel im Einzel und die Goldmedaille bei den Olympischen Spielen 2020 gewonnen hat, musste bei den US Open 2011 aufgrund von Müdigkeit und chro

technologie verkörpert, auf die das Start-UP drei Patente angemeldet hat. Darin werden lange, voll ausgereifte Mus kelfasern nachgebildet, die anschliessend durch Enzyme verbunden und um kultivierte Fettstrukturen ergänzt wer den. Nach fünf Tagen im Bioreaktor sei ein Filet-Mittelstück entstanden, von dem nahezu beliebig dicke Steaks abge schnitten werden können. Die Vision ist es, den Übergang zu einem globalen Lebensmittelsystem zu beschleunigen, das ökologisch, ethisch und wirtschaftlich nachhaltig ist. «Es wird nur eine kleine Probe des Muskelgewebes einer Kuh benötigt, um durch Zellkulturen Rinderhackfleisch her zustellen. Das bedeutet, dass dem Tier kein Schaden zugefügt wird und dass keine Rinderherden auf engs tem Raum zusammengepfercht werden müssen.» Fava-Bohne, eine sehr alte Hülsenfrucht Fava-Bohnen waren in Europa vor dem späten 14. Jahr hundert wahrscheinlich eine der wenigen Bohnen, die von den Menschen über Jahrhunderte hinweg verzehrt wur

nischen Schmerzen aufgeben. Nach einer schwierigen Saison mit vielen Verletzungen und Spielabsagen gab die bald 43-Jährige damals bekannt, dass sie an der weit verbreiteten Autoim munerkrankung leidet,

den. Man ver mutet, dass sie zu den ältesten bekannten Kul turpflanzen aus der Zeit um 6000 v. Chr. stammen. Die Griechen und Römer zitierten sie schon in ihren Schriften.

das Sjögren-Syndrom, das trockene Augen und einen tro ckenen Mund, Gelenkschmerzen und Müdigkeit verursacht. Um die Symptome zu bekämpfen und weiterhin Tennis spie len zu können, hörte Venus auf, Fleisch zu essen und stellte auf eine vegane Ernährung um. «Wenn man sich gesund ernährt, ist man irgendwie stolz und hat das Gefühl, das Richtige zu tun. Wenn man unge sund isst, hat man ein gewisses schlechtes Gewissen. Man weiss einfach, dass es einen irgendwann einholen wird,» so Venus im Interview. Ritter Sport Schokolade Vegan Der deutsche Hersteller Ritter Sport hat seit 2016 schrittweise fünf verschiedene vegane dunkle Schokoladensorten auf den Markt gebracht, die in über 100 Länder weltweit exportiert werden: Mandel Quinoa, Voll-Nuss Amaranth, Roasted Pea nut, Salted Caramel und Crunchy Voll-Nuss, als 100 Gramm

Fava-Bohnen stammen von

einer Frühjahrspflanze, die heute überall auf der Welt ange baut wird und sind Bestandteil der asiatischen, nahöstli chen, europäischen, südamerikanischen und afrikanischen Küche. Sie können sowohl roh wie gekocht verzehrt oder für die spätere Verwendung getrocknet werden. Fava-Bohnen sind grüne Hülsenfrüchte, die oft auch als Saubohnen oder Puffbohnen bezeichnet werden. Ihre Anpflanzung gehört zu den nachhaltigsten, die heute bekannt sind, da sie nur sehr geringe Anforderungen an den Boden stellt, weniger Wasser benötigt und resistent gegen Schädlinge und Krankheiten ist. Fava-Bohnen sind eine sehr gesunde Ergänzung in der Ernährung, denn sie enthalten pflanzliches Eiweiss, etwa 13 Gramm Eiweiss auf 100 Gramm, sind eine gute Quelle für Ballaststoffe sowie Nährstoffe wie Kupfer, Folsäure, Man gan, Selen, Eisen und Kalium, und reich an verschiedenen Vitaminen.

Quadrat erhältlich. Die Schokota feln tragen das V-Label zur Kenn zeichnung veganer Lebensmittel und enthalten garantiert keine Zutaten tierischen Ursprungs. Die Produktion der veganen Sor ten läuft nun über gesonderte Anlagen, um Spuren von Zutaten tierischen Ursprungs weitestge hend auszuschliessen.

STARKVITAL 60+ Nr. 22

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