Stark Vital Nr. 28

Vegi Nachrichten

Veganuary - Januar ohne Tierprodukte Die massenhafte Tierhal tung ist die grösste Ursa che für Tierleid. Diesbezüg lich hat die britische Non Profit-Organisation Vega nuary eine klare Vision: Eine vegane Welt ohne Tierfarmen und Schlachthäuser, in der die Nahrungsmittel produktion die Wälder nicht dezimiert, Flüsse und Ozeane verschmutzt, den Klimawandel verschärft und Wildtierpo pulationen zum Aussterben verurteilt. Ihre Mission ist es, Menschen zu motivieren, ihre Ernährung auf gesunde Weise umzustellen, Unternehmen zu sensibilisieren und eine glo bale Massenbewegung zu schaffen. In diesem Sinne werden seit 2014 mehr als eine Million Men schen in 192 Ländern dazu inspiriert, im Januar vegan zu leben - und darüber hinaus. Die Organisation hat den Vega nismus durch nationale und internationale Medien sichtba rer und zugänglicher gemacht und arbeitet mit Unterneh men zusammen, um das Angebot an veganen Lebensmit teln in Geschäften und Restaurants zu erhöhen. Starbucks Shanghai, Veg-Alternativen Starbucks in Shanghai, China, reduziert seinen CO2 Fussabdruck. Die US-Kaffeeanbieter-Kette könnte diese Änderung auf weitere 10'000 Filialen ausdehnen, um seine Klimaziele zu erreichen. Das 2018 angekündigte Greener Store Framework , das gemeinsam mit dem World Wild life Fund (WWF) entwickelte Kon zept, soll den Wandel des Ein zelhandels hin zu umweltfreund licheren Läden beschleunigen, die weniger Koh lenstoffemissi onen, Wasser verbrauch und Deponieabfälle verursachen. Starbucks verfügt schon über mehr als 2'300 Greener Stores in den USA und Kanada. In der Shanghai Filiale mit Schwerpunkt auf Kreislaufwirt schaft besteht die Speisekarte nun zu mehr als 50 Prozent aus pflanzlichen Lebensmitteln und die meisten Getränke werden standardmässig mit Hafermilch zubereitet. Das Kaf feehaus in Shanghai hat vor kurzem ihre Speisekarte um 15 neue pflanzliche Optionen erweitert: Dieser Starbucks Standort ist das erste Greener Store , das der Kaffeeriese ausserhalb Nordamerikas eröffnet hat. Das "vegane" Ei Kann man einen Kuchen ohne Eier backen? Es ist machbar! Das Produkt von Betty Bossi basiert auf Reismehl, das als pflanzliches Bindemittel dient, ist geschmacksneutral und glutenfrei. Ideal für die Zubereitung von warmen Spei sen, Desserts, Omelettes und Pfannku chen. Das Pulver wird in der angegebe nen Dosierung mit Wasser vermischt, schaumig geschlagen und dann wie Eier verarbeitet. "Wenn Schlachthöfe Glaswände hätten, wären wir alle Veganer." Linda McCartney

Swiss Made Olivenöl Nicht jeder weiss, dass auch in unserem Land Oliven wach sen, und zwar, wo die Sonne öfter scheint und das Klima günstiger ist, südlich der Alpen. Der Kanton Tessin kenn zeichnet sich durch seine vielfältige Landschaft aus. Das

Klima, die Vegetation und seine geografische Lage machen ihn zu einer mediterranen Gegend, der einzigen in der Schweiz. Neben Kamelien, Palmen und Obstbäu men gedeihen hier auch Oliven bäume, die schon seit Jahrhun derten in der Landschaft stehen. Sie sind keine Zierbäume, son

dern werden zur Gewinnung von Öl genutzt, das zu einem lokalen Nischenprodukt wird. Bereits im 17. Jahrhundert wurde das Tessiner Öl in den Mühlen gepresst und als Nah rungsmittel verwendet. In den letzten Jahrzehnten wurden Anstrengungen unter nommen, um neue Olivenbäume neben den jahrhunderte alten Exemplaren zu pflanzen. Die Ernte im Tessin erfolgt meist von Hand, pro Kilo Oliven werden zwischen 10 und 15 Prozent Öl gewonnen. Dank der Kaltpressung bleiben die organoleptischen Eigenschaften sowie der Gehalt an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralien erhalten. Fruch tig, bitter und würzig sind die drei positiven Merkmale, die zur Bestimmung der Kategorie herangezogen werden. Das Tessiner Öl gilt im Allgemeinen als "leichtes" Öl, der Säure gehalt liegt bei 0,55 und damit auf einem absolut hervorra genden Niveau. Das Swiss Made Olivenöl wird von einigen Herstellern in kleinen Mengen auch direkt verkauft. Das Baguette - Neu UNESCO Welterbe Es ist weltweit ein anerkanntes Wahrzeichen des All tagslebens der Franzosen. Am 30. November, wurde dukte selbst würdigt, zeichnete das handwerkliche Kön nen und die Kultur rund um dieses unverzichtbare Nah rungsmittel der französischen Tafel aus. Jeden Tag öffnen rund zwölf Millionen französische Verbraucher:innen die Tür einer Bäckerei, und jedes Jahr verlassen mehr als sechs Milliarden Baguettes die Back stuben. Diese Tradition scheint jedoch bedroht zu sein: 1970 gab es in Frankreich 55'000 handwerkliche Bäcke reien, heute sind es noch 35'000, rund 400 Bäckereien verschwanden pro Jahr. (Baguette-Rezept immer VEGAN) Freiburg will Fleisch an Schulen verbieten Kinder bekommen in städtischen Kitas und Grundschu len in Freiburg im Breis gau vom kommenden Schuljahr an nur noch rein vegetarisches Essen. Das hat der Freiburger Gemeinderat mehrheitlich im Okto ber 2022 beschlossen. Auf längere Sicht sei es möglich, die Regelung mit dem Einheitsmenü auch auf weiterführende Schulen anzuwenden. das Baguette, die lange und dünne Brotstange, von der UNESCO in die Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufgenommen. Die Organisation, die in erster Linie die zu bewahrenden Tra ditionen und weniger die Pro

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