Stark Vital Nr. 24

Vegi Nachrichten

Vegane Supermärkte

Las Vegas Strip Erstes veganes Feinschmecker-Restaurant

Albert Heijn ist eine der ältesten und grössten Super marktkette in den Niederlanden. Als Reaktion auf die sich ändernden Verbrau cherbedürfnisse und der bereits erfolg ten Erweiterung des Angebots an pflanz lichen Produkten,

Im späten Frühjahr 2022 wird das in Los Ange les ansässige Restau rant Crossroads Kitchen einen neuen Standort im Resorts World Las Vegas, eine Einrichtung mit Einkaufszentrum, ver schiedenen Restaurants und ein Kasino, eröffnen.

Damit wird es das erste vegane Feinschmeckerrestau rant auf dem Las Vegas Strip sein, wo das Herz der Wüstenmetropole schlägt. Unter der Leitung des Grün derkochs Tal Ronnen, den Oprah Winfrey zum besten veganen Koch Amerikas ernannte, wird das Restau rant seine raffinierten pflanzlichen Gerichte anbieten und reiht sich damit in Konzepte anderer Kategorien ein, die bereits seit mehreren Jahren vegane Optionen anbieten. Danone setzt auf pflanzliche Getränke

hat sie nun angekündigt, dass die eigenen Supermärkte bis 2030 überwiegend vegan werden. Eine gute Nach richt, denn der Verzehr von Fleisch hat eine grössere Aus wirkung auf die Umwelt und auf die Gesundheit als man generell denkt. Der Bio-Umsatz übersteigt 4 Mrd. Franken Der Schweizer Bio-Markt kennt momentan keine Krise. Trotz des pandemiebedingt ausserordentlich starken Wachstums im Vorjahr kauften die Schweizer:innen auch 2021 nochmals mehr Bio-Lebensmittel (+150 Millionen Franken), was ein Wachstum von knapp vier Prozent entspricht. Insgesamt setzten Detailhandel und Direkt vermarktung erstmals mehr als vier Milliarden Franken mit Bio-Produkten um. Damit stieg der Umsatz im Zeit raum 2016-2021 um 1,5 Milliarden Franken. Der gesamte Marktanteil betrug 2021 fast 11 Prozent. Die beliebtesten Produkte sind wie schon in den Vorjah ren Eier, Brot und Gemüse. In Zeiten geopolitischer Unsicherheiten, so der Präsi dent von Bio Suisse Urs Brändli, ist eine effiziente Res sourcennutzung gefragt, d.h. die Senkung von Lebens mittelabfällen, der vermehrte Anbau von Getreide und Gemüse sowie die Reduktion des Fleischkonsums. Bio Suisse rechnet damit, dass künftig die Nachfrage nach Bio-Produkten weiter steigen wird. Plant-Based Foods & Proteins Europe Summit 2022 Der pflanzliche Markt ist einer der am schnellsten wach senden Lebensmittelkategorien. Vom 21. bis 23. Juni

Der französische Milchkonzern und weltgrösste Joghurtherstel ler Danone kündigt an, 2022 eine seiner grossen französi schen Fabriken auf die Produk tion von Hafermilch umzustellen. Damit möchte die Grossmolke rei den Markt der schnell wach

senden Milchalternativen bedienen. Fast 200 Milchbau ern sind von Plänen betroffen, berichtet die französische Nachrichtenagentur AFP. Der Markt für pflanzliche Lebensmittel habe sich in den letzten sieben Jahren verdreifacht und dürfte in Frank reich bis 2025 um 50 Prozent wachsen, während der Milchmarkt weiter bröckele, begründet der Konzern sein Vorgehen. Rund 43 Millionen Euro will der französische Molkerei konzern in seine Marke Alpro für zwei Produktionslinien der neuesten Generation von pflanzlichen Getränken investieren. Geplant ist hauptsächlich die Produktion von Hafermilch und in geringerem Umfang auch von anderen Ersatzgetränken auf Reis- und Kokosbasis. Gordon Ramsay, vom Veganismus in Versuchung geführt

2022 findet die internationale Fachmesse Plant Based Foods & Proteins Sum mit mit der Teil nahme von über 500 Experten in den Niederlanden statt. Bridge2Food bringt wichtige Führungskräfte aus allen Bereichen der Wertschöpfungs

Der weltbekannte schottische Koch, Fersehstar, Unternehmer und Gastro nom Gordon Ramsay, der früher Vega nismus kritisierte, hat kürzlich ein neues Rezept für veganen «Bang Bang Blu menkohl» auf seinem YouTube-Kanal veröffentlicht. 2018 fügte der Küchen chef seinem Restaurant in London zum ersten Mal ein veganes Menü, Pizza mit gebratenen Auberginen, hinzu. «Es hat gedauert, bis meine Kinder mich dazu gebracht haben, aber jetzt geniesse ich es wirklich, zu Hause und in meinen Restaurants mehr pflanzliche

kette zusammen, die an der Transformation arbeiten. Wie kann man die Chancen nutzen, die der Markt für pflanzliche Lebensmittel bietet? Wie bewältigt man die Herausforderungen der Nachhaltigkeit, der Erschwing lichkeit und der Investitionen?

Gerichte zu kochen», sagte Ramsay, «ich erkenne Grossartig keit, wenn ich sie schmecke, und ich liebe Hafermilch sowohl für süsse als auch für herzhafte Rezepte.

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