Stark Vital Nr. 4

Dr. med. Jürg Kuoni Kolumne

Regel Nummer Eins für gesundes Essen: Konsumieren Sie auf keinen Fall, was Ihnen nationale Gesellschaften für Ernährung empfehlen!?

Auf der Website der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung (SGE) stossen wir schnell auf die berüchtigte „Ernäh rungspyramide“, sechs Stockwerke voll von Mythologie, Überlieferung und Schrott. Erdgeschoss: ein bis zwei Liter Wasser soll ich täglich trinken. Wieso nicht die Hälfte? Oder das Doppelte? Brauche ich Empfehlungen, wieviel ich trinken soll? Für Flüssigkeitsmangel habe ich einen zuver lässigen Sensor: Durst. Der meldet sofort, wenn Bedarf besteht. Bis ins hohe Alter. Erste Etage: Fünf Portionen Gemüse und Früchte soll ich täglich essen. Wieso nicht eine oder sieben? Die Zahl ist völlig aus der Luft gegriffen. Haben denn unsere Vor fahren, die Jäger und Sammler, täglich fünf Portionen Gemüse und Früchte geges sen? Sicher im Winter! Der kanadische Anthropologe Vihljalmur Stefanson lebte mit seinem Kollegen Karsten Andersen vier Jahre in der Arktis. Sie assen ausschliess lich, was sie selbst erbeuteten, nämlich Fisch und Fleisch. Gemäss SGE hatten die armen Kerle in diesen vier Jahren ein Defi zit von rund 7000 Portionen Gemüse und Früchte. Sie blieben kerngesund.

In der zweiten Etage wird’s echt verstö rend: Drei Portionen Getreide täglich, alternativ Kartoffeln, Reis oder Hülsen früchte, sollen eine „ausgewogene Ernäh rung“ sein 45-55 Prozent der benötigten Kalorien. Wie hoch ist der Mindestbe darf an Kohlehydraten? Null! Der Mensch braucht sie nicht, die Leber produziert mehr als genug. Es gibt keine Kohlehyd rat-Mangelkrankheit! Was nicht bedeutet, dass ich keine essen soll. Aber mindes tens die Hälfte der Kalorien als Kohlehyd rate, für die kein Bedarf besteht? Übergewicht und Diabetes lassen grüssen! Auf der vierten Etage tauchen wir ein in die trüben Gewässer der Fettempfehlun gen. Schäbige drei (!) Esslöffel Pflanzenöle täglich darf ich konsumieren, auch indus triell ruiniert („gehärtet“) als Margarine. Dazu etwas Butter und Rahm, tierische Fette kommen sonst gar nicht vor! Offen bar sollen wir die Finger davon lassen. 50 Jahre Fettphobie feiern hier Urständ . Nichts belegt. Alles widerlegt. Nichts dazugelernt! Bei der SGE scheint die Zeit stehengeblieben. Ernährungsempfehlungen der SGE? Schrott! Kuoni’s Schrottmeldung Nr. 4

Jürg Kuoni Jahrgang 1945 Lebenslauf und Kontaktaufnahme: siehe Seite 32

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STARKVITAL60+ Nr. 4