Stark Vital Nr. 21

H a u s H i l t l Das erste vegetarische Restaurant der Welt im Herzen von Zürich Laut dem Guinness-Buch der Rekorde war das Haus Hiltl das erste vegetarische Restaurant der Welt, das in einer Zeit, in der die fleischlose Küche noch wenig Ansehen in der Bevölke rung genoss, eröffnet wurde. Dem neuen Lokal verpasste der Volksmund gar den Spitznamen „Wurzelbunker". Seit 1898 verwöhnt das nach seinem Gründer Ambrosius Hiltl benannte Restaurant, das heute von der vierten Generation der Fami lie Hiltl betrieben wird, Vegetarier und Nicht-Vegetarier glei chermassen mit fleischlosen Spezialitäten aus aller Welt. Das Gourmettempel befindet sich im Herzen von Zürich, in der nähe der eleganten Bahnhofstrasse. Mit seiner Kombination aus indischen, asiatischen, mediterranen und Schweizer Ein flüssen hat das Restaurant seit seiner Eröffnung auch eine internationale Kundschaft verpflegt. Das Haus Hiltl ist heute ein Ort, wo sich Menschen unter schiedlichster Herkunft treffen: Flexitarier, Vegetarier, Vega ner, Studenten, Touristen, Familien, «Shopping-Ladys» oder Banker von der Bahnhofstrasse. Die Speisen werden in der hauseigenen Küche und Konditorei von Grund auf und täglich frisch zubereitet. Herzstück ist das grosse Buffet mit über 100 heissen und kalten Spezialitäten, ein ganzheitlich-nachhalti ges Erlebnis.

Laut Rolf Hiltl, der selbst ein Flexitarier ist, sind etwa 80 Pro zent der Gäste des Restaurants keine Vegetarier, "Das ist eigentlich unsere Mission" gesteht er. Um die Philosophie des "Gesunder Genuss" zu unterstüt zen, eröffnete Rolf Hiltl 2015 die Hiltl Academy oberhalb des Restaurants, wo Feinschmecker und Profiköche fisch- und fleischlose Kochkurse belegen können. Rolf Hiltl hat auch eine Reihe von vegetarischen und veganen Kochbüchern veröffentlicht und neben dem Restaurant die erste vegetari sche Metzgerei der Schweiz eröffnet, in der Tofu, Seitan und Tempeh in Scheiben und Platten sowie die beliebten Köst lichkeiten wie Zürcher Geschnetzeltes und Auberginen-Tartar angeboten werden.

Die Hypnose, die von der «Fleischsucht» befreit Die Zahl der Vegetarier und Veganer nimmt jedes Jahr zu. Ungefähr einer von zehn Men schen verzichtet inzwischen auf Fleisch. Alternativ dazu ist die flexitarische Ernährung auf dem Vormarsch. Für Menschen, die dem Trend folgen wollen aber es alleine nicht schaffen, das Fleisch aus dem Speiseplan zu streichen, gibt es jetzt eine neue Behandlung, die ihnen helfen könnte, die Gewohnheit zu brechen. Get Off Meat Hypnosis (G.O.M.H) ist der Name des dreistufigen Hypnoseprogramms , das dazu anregen soll, den Fleischkonsum zu stoppen oder mindestens zu verringern.

Es wurde von der schwedischen Hypnotherapeutin Anna-Maj Velander in Zusammenarbeit mit dem Unternehmen für pflanz liche Lebensmittel Raging Pig Company erarbeitet. G.O.M.H. wurde als Ergänzung zu den bestehenden Möglichkeiten entwi ckelt, Menschen zu einer pflanzlichen Ernährung zu inspirieren, um den Wandel zu beschleunigen, den Menschen, Tiere und unser Planet brauchen. Es ist ein Instrument, das den Menschen helfen soll, ihr Gehirn neu zu verdrahten und sich von dem Lobbyismus und dem Marketing der Fleischindustrie zu distanzieren. Das Programm zielt vor allem darauf ab, eine neue Ver bindung herzustellen und die Bereitschaft zur Veränderung von innen heraus zu fördern. G.O.M.H ist wie jede bewährte Hypnosetherapie-Sitzung konzipiert, die üblicherweise eingesetzt wird, um destruktive Verhaltenswei sen und Muster wie Alkoholkonsum und Rauchen zu durchbrechen. Die Reaktionen der Testgruppe waren überwältigend positiv.

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STARKVITAL 60+ Nr. 21

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