FT 106 - Jahr 2007

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Wissen macht schlank!

Vor jeder professionellen Beratung im Sport- und Ernährungsbereich, sollte heutzutage eine genaue Körperanalyse stattfinden. Bisher werden meistens nur Laktatanalysen, Körperfettmes sungen, Kraft-, Ausdauer- und Beweg lichkeitstests durchgeführt. Aber die wenigsten Berater wissen, was ihre Kun den wirklich (ver-) brauchen. In der Bewegungs-, Ernährungs- und Lebensstilberatung kommen grundsätz lich zwei Parametern eine wesentliche Bedeutung zu, nämlich der bioaktiven Körperzellmasse (BCM) und dem Grundumsatz (GU). Diese sind bei gesunden, normalgewichtigen Personen eng miteinander verknüpft, aber bei Übergewichtigen und Kranken weichen sie erheblich vom Sollwert ab und kön nen deshalb kaum abgeschätzt werden.

Deshalb ist heute zur Beurteilung der Ausgangslage einer Beratung oder The rapie die Messung dieser beiden Para meter unabdingbar. Die Erhöhung der Zellmasse zur Steige rung des Grundumsatzes ist die Grund voraussetzung eines erfolgreichen Gewichtsmanagements. In der Regel findet sich bei Übergewichtigen eine Erhöhung des Fettanteils bei gleichzei tig stark erniedrigter Zell- und Mus kelmasse. Da die Muskelmasse einen Grossteil der Körperzellmasse (BCM) ausmacht, sollte daher vor Beginn und während einer Gewichtsreduktion eine Aufrechterhaltung bzw. Erhöhung der BCM angestrebt werden. Aber nicht nur der GU, sondern auch der Gesamtenergieumsatz über den ganzen Tag bzw. durchschnittlich pro Woche verteilt, ist eine beratungsnot wendige Messgrösse, die bislang in der analytischen Diagnostik fehlte. Der Grundumsatz (GU) ist die meta bolische Basisgrösse unseres Körpers. Dieser ist der Energieumsatz unseres Körpers im absoluten Ruhezustand ohne Berücksichtigung des Energie verbrauchs durch körperliche Aktivität (z. B. Sport). Er wird im Wesentlichen von der bioaktiven Zellmasse, also von der Muskelmasse und der Masse der anderen Organe bestimmt. Wenn man allerdings wissen möchte, in welchem metabolischen Zustand sich der Kunde befindet, wie er „brennt“ und wie sich sein tatsächlicher Energieumsatz im Vergleich mit Normalpersonen ein ordnen lässt, sollte man zusätzlich den MET-Wert (MET = Metabolische Ein heit) kennen. Grundsätzlich gilt: 1 MET = 1 kcal pro Stunde und pro kg Körpergewicht = 1 kcal/h/kg Normalpersonen haben einen GU von 1 MET, d. h. jedes kg Körpergewicht verbrennt durchschnittlich 1 kcal pro Stunde. Übergewichtige „brennen“ auf viel geringem Niveau, d. h. ihr Ruhee nergieverbrauch pro kg Körpergewicht ist deutlich niedriger als der einer Nor malperson, denn Fettzellen verbrauchen wesentlich weniger Energie als bioaktive Zellen (Organe/Muskeln). Daraus folgt, dass der GU alleine keine hinreichende Messgrösse für eine professionelle Bera tung ist.

Christiane Werneck, geboren 1977 in Garmisch-Partenkirchen. Nach dem Abitur folgte das Studium der Diplom Sportwissenschaften in München, parallel die Ausbildung zur Ernährungsberaterin. Nach vier Jahren Tätigkeit in der Fitnessbran che, seit 2004 bei DEGASPORT im Fachbereich Ernährungsberatung und Körperfettmessung.

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